Det er en undersøgelse foretaget af det velkendte Gourmet-magasin, der har givet titel til februar 2021-udgaven. Undersøgelsen er dedikeret til jagt og vildt samt dets kødforsyningskæde.
Gambero Rossos mål er at overvinde stereotyper og fordomme for at opnå et sundere og mere bæredygtigt forbrug. Undersøgelsen udforsker smagsoplevelserne i det landlige Italien.
Emnet vildtkød medfører naturligvis visse ideologiske fordomme, og spørgsmålet, som titlen antyder: "Giver det stadig mening at spise vildtkød?" Gambero Rosso udforsker, sammen med Martina Liverani og illustrationer af Marcello Crescenzi, emnet jagt ud over stereotyper.
Det underliggende koncept er, at vi bør spise mindre og mindre kød, men bedre og bedre, og favorisere bæredygtige systemer, der respekterer miljøet og dyrene. Ifølge forfatteren er jagt den mest passende løsning, og undersøgelsen fokuserer specifikt på selektiv jagt og beskriver de relevante tal, regler og bestemmelser. Undersøgelsen interviewer nøgleaktører i forsyningskæden for vildtkød, som stadig kæmper for at komme fuldt ud i form. Undersøgelsen afrundes med et kort over Italiens bedste jagtrestauranter, et regionalt kort over jagtlicenser og meninger fra miljøorganisationer.
