Αυτή είναι η σκέψη που εξέφρασε ο Αντιπρόεδρος του Πανεπιστημίου Γαστρονομικών Επιστημών του Pollenzo (CN).
Αυτό το πανεπιστήμιο, που ιδρύθηκε από τον Κάρλο Πετρίνι, επίσης ιδρυτή του Slow Food, έχει θετική άποψη για το ιταλικό κυνήγι, το οποίο πιστεύει ότι σέβεται το περιβάλλον, την οικονομική αξία που παράγεται και την προστασία της αγροτικής ζωής.
Il Ο κυνηγός θεωρείται πολύτιμος πόρος και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το Πανεπιστήμιο εκτίμησε ιδιαίτερα τον έλεγχο του κόσμου του κυνηγιού και το δημοσιευμένο μανιφέστο το οποίο, εκτός από την περιγραφή του κυνηγιού και των κυνηγών με νηφάλιο τρόπο, εξυμνεί την αγροτική ζωή και ολόκληρο το πλαίσιο που τη διακρίνει.
Οι κυνηγοί ενθαρρύνονται να υιοθετήσουν συμπεριφορά τυπική των πρωτογενών παραγωγών ενός ανανεώσιμου πόρου όπως η άγρια πανίδα, ένας τροφικός πόρος εξαιρετικά υψηλής οργανοληπτικής αξίας και μεγάλης οικονομικής σημασίας.
Η δημόσια αντίληψη για το κυνήγι έχει επίσης εμβαθύνει και είναι απαραίτητο να ξεπεράσουμε το παράδειγμα που προτείνουν οι ακτιβιστές για τα δικαιώματα των ζώων και οι vegans και να δράσουμε προς την κατεύθυνση της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας, συμπεριλαμβανομένης και αυτής που σχετίζεται με το κυνήγι.
Το Πανεπιστήμιο είναι επίσης ο επιμελητής του Έργου.Άγριο και Καλό«συνδεδεμένο με τη γαστρονομία των θηραμάτων».
________________________________________________
