Το κρέας θηραμάτων κατακτά ολοένα και περισσότερο τους ουρανίσκους των καταναλωτών που δίνουν προσοχή στην υγεία και τη βιωσιμότητα.
Πλούσια σε Ωμέγα-3, εύπεπτες πρωτεΐνες και χαμηλή σε χοληστερόλη, προέρχονται από ζώα που έχουν εκτραφεί στην άγρια φύση, χωρίς φαρμακολογικές θεραπείες, και αποτελούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση σε σχέση με τα παραδοσιακά εκτρεφόμενα κρέατα.
Σήμερα, ακόμη και οι εστιάτορες του Τρεντίνο ακολουθούν αυτή την τάση, συμπεριλαμβάνοντας πιάτα με βάση το φυσικό, τοπικό κυνήγι στα μενού τους.
Μια ευκαιρία για την περιοχή
Αυτό τόνισε ο Matteo Rensi, πρόεδρος του Συλλόγου Κυνηγών του Τρεντίνο, μιλώντας στη συνάντηση «Άγρια και Καλή» στο Ιστορικό Οινοποιείο Rotari στη Μετσοκορόνα. Η πρωτοβουλία στοχεύει στην ανάπτυξη μιας βιώσιμης αλυσίδας εφοδιασμού κρέατος θηραμάτων, διασφαλίζοντας τοπικά, ιχνηλάσιμα και υψηλής ποιότητας προϊόντα.
Με 39 κέντρα συλλογής σε όλη τη χώρα και μαθήματα εκπαίδευσης για κυνηγούς, ο Σύνδεσμος διασφαλίζει ότι το κρέας διαχειρίζεται σωστά, από τη μεταφορά έως τη σφαγή, και συμμορφώνεται με τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων. Τα κέντρα επεξεργασίας εγγυώνται επίσης την ποιότητα και την ιχνηλασιμότητα.
Προώθηση της τοπικής αριστείας
«Το κυνήγι μπορεί να γίνει εργαλείο για την περιφερειακή ανάπτυξη», λέει ο Ρένσι. Με την ετικέτα «Qualità Trentino», το κρέας θηραμάτων μπορεί να αναγνωριστεί και να είναι ασφαλές, προσφέροντας νέες ευκαιρίες για εστιατόρια, γαστρονομικό τουρισμό και προώθηση τοπικών προϊόντων.
