Sanglier, mouflon, chevreuil, cerf élaphe et daim. Cinq espèces distinctes, toutes aussi fascinantes et savoureuses en cuisine. L'exploitation Agricola Altieri possède un cheptel important.
Les ongulés sont des espèces de gibier dont la popularité croît rapidement auprès des chasseurs, même parmi ceux qui ne les chassaient pas traditionnellement, mais qui les apprécient de plus en plus, délaissant parfois leur fusil de chasse au profit d'une carabine. Ils ont dû suivre des formations pour obtenir leur certification de chasseur et ont expérimenté de nouvelles armes, de nouvelles munitions et de nouvelles techniques. Tout cela dans le but de prélever le gibier approprié et de respecter une éthique irréprochable.
Heureusement, cette vigilance accrue des chasseurs s'accompagne d'une augmentation de la présence de ces animaux sauvages, notamment des sangliers, qui, comme chacun sait, sont devenus envahissants et totalement déplacés, même dans certaines zones urbaines.
D'autres espèces, outre le chevreuil, sont plus rares, comme le cerf élaphe, le daim et le mouflon, que l'on trouve dans certaines zones, principalement dans des aires protégées ou de vastes anciennes réserves privées clôturées. Ces anciennes réserves sont désormais des zones de chasse, autorisées par la loi 157/92 et pratiquant la chasse aux ongulés.
Agricola Altieri gère un important élevage d'ongulés, notamment des chevreuils, des cerfs élaphes, des daims, des sangliers et des mouflons, présents dans les plus beaux domaines de chasse des provinces de Sienne, d'Arezzo et de Florence. L'entreprise assure un suivi annuel de l'état des espèces, de l'évolution de leurs populations et des plans de régulation.
Pour mener à bien cette activité, Agricola Altieri s'occupe également de la structuration des tours de guet et gère le niveau global d'accueil des chasseurs, en veillant à leur confort et aux conditions optimales pour effectuer des prélèvements de gibier.
De plus, Agricola Altieri prend en charge la récupération des animaux et les premiers soins des dépouilles, ainsi que la préparation des trophées sur demande.
Un service complet qui permet au chasseur de se concentrer sur la chasse sans avoir à s'occuper de tous les problèmes connexes, qui sont gérés par des professionnels.
