La deuxième édition de « La forêt à table », où les étudiants des écoles hôtelières des Marches exploreront les saveurs de la forêt, aura également lieu cette année. Franchi Food Academy, un partenaire exceptionnel.
L'an dernier, l'événement a rencontré un vif succès, avec la participation d'étudiants des écoles hôtelières des Marches et de professionnels du secteur, et a également constitué une précieuse opportunité de formation. Les viandes que les étudiants cuisineront seront fournies par Urca Marches.
Le programme comprend également un cours de cuisine animé par Roberto Dormicchi, qui explorera les caractéristiques uniques de la viande de gibier.
L'an dernier, la compétition acharnée entre les étudiants a obéi à des critères précis, scrupuleusement respectés par les chefs et leurs juges.
Le lauréat de l'année dernière était Matteo Codignoli de l'école de gestion hôtelière Celli de Piobbico, qui a présenté des cappelletti de sanglier avec une fondue de fromage Casciotta d'Urbino AOP, de truffe noire d'Acqualagna et de cerises noires de Cantiano.
Cette recette très appréciée figure dans le 3e volume de recettes de gibier publié par Franchi Le livre Food Academy sera disponible en librairie dès cette année.
