Dan huwa l-ħsieb espress mill-Viċi President tal-Università tax-Xjenzi Gastronomiċi ta’ Pollenzo (CN).
Din l-università, maħluqa minn Carlo Petrini, li huwa wkoll il-fundatur ta’ Slow Food, għandha ħarsa pożittiva lejn il-kaċċa Taljana, li temmen li tirrispetta l-ambjent, il-valur ekonomiku prodott, u l-protezzjoni tar-ruralità.
Il il-kaċċatur huwa meqjus bħala riżorsa prezzjuża u huwa għalhekk li l-Università apprezzat b'mod partikolari l-kamra tal-kontroll tad-dinja tal-kaċċa u l-manifest ippubblikat li, minbarra li jiddeskrivi l-kaċċa u l-kaċċaturi b'mod sobri, jeżalta r-ruralità u l-kuntest kollu li jiddistingwiha.
Il-kaċċaturi huma mħeġġa jadottaw imġieba tipika tal-produtturi primarji ta’ riżorsa rinnovabbli bħall-fawna selvaġġa, riżorsa tal-ikel b’valur organolettiku għoli ħafna u importanza ekonomika kbira.
Il-perċezzjoni pubblika tal-kaċċa wkoll żdiedet, u huwa neċessarju li nimxu lil hinn mill-paradigma proposta mill-attivisti tad-drittijiet tal-annimali u l-vegani u naħdmu lejn is-sostenibbiltà ambjentali, inkluża dik relatata mal-kaċċa.
L-Università hija wkoll il-kuratur tal-Proġett “Selvaġġ u Tajjeb"marbuta mal-gastronomija tal-kaċċa."
________________________________________________
