Dit is de gedachte die werd geuit door de vicevoorzitter van de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen van Pollenzo (CN).
Deze universiteit, opgericht door Carlo Petrini, tevens de oprichter van Slow Food, heeft een positieve kijk op de Italiaanse jacht, die volgens haar respectvol is voor het milieu, de economische waarde die het oplevert en het behoud van het platteland.
Il De jager wordt beschouwd als een waardevolle hulpbron. Daarom waardeerde de universiteit met name de controlekamer van de jachtwereld en het gepubliceerde manifest, dat naast een nuchtere beschrijving van de jacht en jagers ook het platteland en de hele context die daarbij hoort, verheerlijkt.
Jagers worden aangemoedigd om gedrag te vertonen dat kenmerkend is voor primaire producenten van een hernieuwbare hulpbron, zoals wilde dieren, een voedselbron met een extreem hoge organoleptische waarde en groot economisch belang.
De publieke perceptie van de jacht is ook veranderd, en het is noodzakelijk om verder te kijken dan het paradigma dat door dierenrechtenactivisten en veganisten wordt voorgesteld en te streven naar ecologische duurzaamheid, ook met betrekking tot wild.
De universiteit is tevens de beheerder van het project.Wild en goed"verbonden met wildgastronomie."
________________________________________________
