Tudi letos bo potekala druga izdaja dogodka »Gozd za mizo«, kjer bodo okuse gozda raziskovali študenti hotelskih inštitutov v regiji Marche. Franchi Akademija za hrano kot izjemen partner.
Lani je bil dogodek izjemno uspešen, saj so se ga udeležili tako študenti hotelskih šol iz Marcheja kot strokovnjaki iz industrije, poleg tega pa je bil to tudi dragocena priložnost za usposabljanje. Meso, ki ga bodo študenti kuhali, bo zagotovila Urca Marche.
Program vključuje tudi tečaj kuhanja, ki ga vodi Roberto Dormicchi, na katerem bodo raziskovali edinstvene značilnosti divjačinskega mesa.
Lani je burno tekmovanje med študenti sledilo posebnim zahtevam, ki so jih skrbno spremljali kuharji in njihovi sodniki.
Lanski zmagovalec je bil Matteo Codignoli iz hotelske šole Celli v Piobbicu, ki je predstavil kapeleti iz divjega prašiča s fonduejem iz sira Casciotta d'Urbino DOP, črnega tartufa Acqualagna in črnih češenj Cantiano.
Ta zelo cenjen recept je predstavljen v 3. zvezku receptov za divjačino, ki ga je izdala Franchi Akademija hrane je od letos na voljo v knjigarnah.
