Den andra upplagan av ”Skogen vid bordet”, där skogens smaker kommer att utforskas av studenter vid hotellinstituten i Marche, kommer också att ha i år Franchi Food Academy som en exceptionell partner.
Förra året blev det en stor succé, med deltagande av studenter från hotellskolorna i Marche och branschfolk, och det var också en värdefull utbildningsmöjlighet. Köttet som studenterna kommer att tillaga kommer att tillhandahållas av Urca Marche.
Programmet inkluderar också en matlagningskurs ledd av Roberto Dormicchi, som kommer att utforska viltköttets unika egenskaper.
Förra året följde den heta tävlingen mellan studenter specifika krav, noggrant iakttagna av kockarna och deras domare.
Förra årets vinnare var Matteo Codignoli från hotellhögskolan Celli i Piobbico, som presenterade vildsvinscappelletti med en fondue av Casciotta d'Urbino DOP-ost, Acqualagna svart tryffel och Cantiano svarta körsbär.
Detta mycket uppskattade recept finns i den tredje volymen av spelrecept som publicerats av Franchi Matakademin finns i bokhandlar från och med i år.
