På Caccia Village 2023 vil den stjerneklare kok Igles Corelli, et velkendt ansigt på Gambero Rosso Channel, være kokkeambassadør for temaområdet "WILD FOOD", den eneste italienske begivenhed udelukkende dedikeret til jagtkøkkenets signaturkøkken og dets forsyningskæder.
Igles Corelli, mester i italiensk køkken, forfatter til bøger og kender af emnet, var blandt de første kokke, der populariserede vildt i haute cuisine. Han vil bringe al sin erfaring ind i denne nye udgave af Caccia Village, som i stigende grad fokuserer på at fremme bæredygtigheden og værdien af disse forsyningskæder.
Bastia Umbra 13/01/2023 – Blandt de nye funktioner i Caccia Village 2023 – planlagt til 12., 13. og 14. maj i Bastia Umbra (PG) – er udvidelsen af området dedikeret til Wild Food, det tematiske område, der blev introduceret sidste år, og som i år har fået karakter af en begivenhed inden for begivenheden, med endnu større vægt på signatur jagtkøkken. Også nyt på hjemmesiden. www.cacciavillage.it hvor der gives rigelig plads a dette emne, med indsigt, madlavningsopskrifter af Franchi Fødevareakademiet og artikler af ernæringseksperter og branchefolk, specifikt for at øge bevidstheden om vildt på en enkel og direkte måde for at fremme dets brug, sådan som det er arrangørernes intention.
"Valget om at give mere plads til Wild Food blev dikteret af den store interesse, der blev vist sidste år for emnet, efter at vi sammen med UNA Foundation skabte 'Wild Food Manifesto'." Franchi Food Academy og andre repræsentanter for Ho.Re.Ca-, journalistik- og jagtverdenen – siger Andrea Castellani, skaber og arrangør af Caccia Village. – Målet er at udbrede madkulturen relateret til jagt og vildtforsyningskæder til et ikke-jægerpublikum, introducere dem til produkterne, informere dem om deres egenskaber og opfordre dem til at værdsætte smagen og brugervenligheden af disse ekstraordinære kødsorter. For at gøre dette bruger vi professionelle og eksperter, der kuraterer dette temaområde baseret på deres ekspertise for at give en omfattende og præcis vision af emnet.
Cibo Selvaggio (Vild Mad) er en platform til at udforske jagtmad uden fordomme, fremhæve dens egenskaber og dyder og frigøre den fra visse fordomme, i høj grad drevet af manglende dybdegående viden om disse kødtyper. Disse kødtyper besidder virkelig bemærkelsesværdige organoleptiske og ernæringsmæssige egenskaber, men desværre findes de stadig sjældent på vores borde, på trods af at de er fedtfri, antibiotikafri og utroligt rige på protein.
Og hvem er bedre end kok Igles Corelli til at støtte Caccia Village og kuratorerne på Cibo Selvaggio i denne opsøgende indsats? Med ham er vildt blevet en signaturret, hvilket gør den tilgængelig selv for dem, der ikke er bekendt med dette kød. Vildt er en bæredygtig type kød, fuldstændig naturlig og respektfuld over for dyrets livscyklus, som lever frit i deres naturlige habitat, ubegrænset og uden tilsætningsstoffer, der ikke naturligt kommer fra det omgivende miljø.
Igles Corelli, en anerkendt kok med mange stjerner og en af de første store mestre inden for italiensk køkken, der bragte vildt til haute cuisine, er forfatter til 12 bøger. Hans seneste publikationer inkluderer "La Caccia di Igles e dei suoi Amici" (Jagten på Igles og hans venner) – En rundtur i det italienske køkkens fortræffeligheder med dem, der har vidst, hvordan man får det bedste frem i vildtkød – skrevet i samarbejde med Michele Milani, en anden stor ekspert og fortaler for disse forsyningskæder.
Området med temaet "Wild Food" vil være vært for madlavningsshows med andre stjernekokke, der bruger disse kødtyper, og dybdegående foredrag, samt præsentation af den første udgave af National Forest Supply Chain Show , hvor et begrænset antal jagtvirksomheder, agroturismevirksomheder, producenter og distributører af certificerede vildtforsyningskæder, direkte udvalgt af Wild Food-kuratorerne, vil kunne deltage.
National Forest Supply Chain Show, en del af Cibo Selvaggio, vil være et yderst udvalgt udstillingssted, inklusive en sektion dedikeret til knolde, rødder og vilde urter. Dette vil sikre den høje kvalitet af udstillere, der altid har kendetegnet Caccia Village, og vil samle udbud og efterspørgsel inden for haute cuisine, catering og madturisme.
For at deltage som udstiller i den første udgave af National Forest Supply Chain Show, bedes du sende en e-mail med en introduktion til din virksomhed og dine produkter til: eventiaccompany@gmail.com
Ansøgningsfristen udløber den 31. marts 2023.
Jagtlandsby og pressekontor for vild mad
Legàmi Kommunikation
Chiara Comparozzi
+39 393 7191650 – legamicommunication@gmail.com
