På Terra Madre Salone del Gusto blev projektet “Wild and Good” præsenteret, som fremhæver det økonomiske og beskæftigelsesmæssige potentiale ved vildtkød.
Dette projekt blev udtænkt af University of Gastronomic Sciences i Pollenzo i samarbejde med Institut for Veterinærmedicin ved University of Milano og det italienske selskab for forebyggende veterinærmedicin og er støttet af UNA Onlus Foundation.
Dette er vildtkød, dyrket og opdrættet i et vildt miljø, og derfor økologisk, da dyrene ikke får nogen medicin, hvilket gør det sundere og mere velsmagende. I Italien spiser kun halvdelen af befolkningen vildtkød; dette projekt har til formål at hjælpe alle de områder, der kunne have stor gavn af at passe på deres vildt.
Projektet, der har til formål at øge forbrugernes bevidsthed, informerer ikke kun forbrugerne om tilgængeligheden af kød af høj kvalitet, men kan også yde økonomisk støtte ved at skabe nye arbejdspladser.
