Na Caccia Villageu 2023, višestruko zvjezdani chef Igles Corelli, poznato lice Gambero Rosso kanala, bit će chef ambasador tematskog područja "WILD FOOD", jedinog talijanskog događaja isključivo posvećenog prepoznatljivoj lovačkoj kuhinji i njezinim lancima opskrbe.
Majstor talijanske kuhinje, autor knjiga i poznavatelj te teme, Igles Corelli bio je među prvim kuharima koji su popularizirali divljač u visokoj kuhinji. Svoje iskustvo donijet će u ovo novo izdanje Caccia Villagea, koje se sve više fokusira na promicanje održivosti i vrijednosti tih lanaca opskrbe.
Bastia Umbra 13.01.2023. – Među novim značajkama Caccia Villagea 2023. – zakazanog za 12., 13. i 14. svibnja u Bastiji Umbri (PG) – jest proširenje prostora posvećenog Wild Food, tematskom području uvedenom prošle godine, a koje je ove godine poprimilo karakter događaja unutar događaja, s još većim naglaskom na prepoznatljivu lovačku kuhinju. Također novo na web stranici www.cacciavillage.it gdje je osiguran dovoljan prostor a ovu temu, s uvidima, recepti za kuhanje od Franchi Akademija hrane i članke nutricionista i stručnjaka iz industrije, posebno za podizanje svijesti o divljači na jednostavan i izravan način, kako bi se promovirala njezina upotreba, što je i namjera organizatora događaja.
„Odluku da se više prostora da divljoj hrani diktirao je veliki interes koji je prošle godine pokazan oko te teme, nakon što smo zajedno sa Zakladom UNA stvorili „Manifest divlje hrane“. Franchi Akademija hrane i drugi predstavnici Ho.Re.Ca, novinarskog i lovačkog svijeta – kaže Andrea Castellani, kreator i organizator Caccia Villagea. – Cilj je proširiti kulturu hrane povezanu s lovom i lancima opskrbe divljači na publiku koja se ne bavi lovom, upoznati ih s proizvodima, informirati ih o njihovim svojstvima i potaknuti ih da cijene okus i jednostavnost korištenja ovog izvanrednog mesa. Kako bismo to postigli, oslanjamo se na profesionalce i stručnjake koji uređuju ovo tematsko područje na temelju svoje stručnosti, kako bismo pružili sveobuhvatnu i točnu viziju teme.
Cibo Selvaggio (Divlja hrana) je platforma za istraživanje lovačke hrane bez predrasuda, ističući njezine karakteristike i vrline te oslobađajući je od određenih predrasuda, uglavnom uzrokovanih nedostatkom dubinskog poznavanja ovog mesa. Ovo meso posjeduje zaista izvanredna organoleptička i nutritivna svojstva, no nažalost se još uvijek rijetko nalazi na našim stolovima, unatoč tome što ne sadrži masnoće, antibiotike i nevjerojatno je bogato proteinima.
I tko bi bolje od chefa Iglesa Corellija podržao Caccia Village i kustose Ciba Selvaggia u ovom nastojanju da se dosegne cilj? S njim je divljač postala prepoznatljivo jelo, čineći je dostupnom čak i onima koji nisu upoznati s ovim mesom. Divljač je održiva vrsta mesa, potpuno prirodna i poštuje životne cikluse životinja, koje slobodno žive u svom prirodnom staništu, neograničeno i bez ikakvih dodataka koji prirodno ne potječu iz okolnog okoliša.
Igles Corelli, višestruko zvjezdani kuhar i jedan od prvih velikih majstora talijanske kuhinje koji je divljač uveo u visoku kuhinju, autor je 12 knjiga. Među njegovim najnovijim publikacijama je "La Caccia di Igles e dei suoi Amici" (Lov Iglesa i njegovih prijatelja) – Obilazak izvrsnosti talijanske kuhinje s onima koji su znali izvući najbolje iz mesa divljači – koju je napisao u suradnji s Micheleom Milanijem, još jednim velikim stručnjakom i promotorom ovih lanaca opskrbe.
Tematski prostor „Divlja hrana“ ugostit će kulinarske emisije s drugim zvijezdama kuhara koji koriste ovo meso i detaljne razgovore, kao i predstavljanje prvog izdanja Nacionalne izložbe šumskog opskrbnog lanca , na kojoj će moći sudjelovati ograničen broj lovačkih tvrtki, agroturističkih poduzeća, proizvođača i distributera certificiranih lanaca opskrbe divljači, koje će izravno odabrati kustosi Divlje hrane.
Nacionalni sajam šumarskog opskrbnog lanca, dio sajma Cibo Selvaggio, bit će vrlo odabrani izložbeni prostor, uključujući dio posvećen gomoljima, korijenju i divljem bilju. To će osigurati visoku kvalitetu izlagača koja je oduvijek odlikovala Caccia Village te će spojiti ponudu i potražnju u sektorima visoke kuhinje, ugostiteljstva i gastronomskog turizma.
Za sudjelovanje kao izlagač na prvom izdanju Nacionalnog sajma šumarskog opskrbnog lanca, molimo vas da pošaljete e-poruku s predstavljanjem svoje tvrtke i proizvoda na: eventiaccompany@gmail.com
Prijave se zatvaraju 31. ožujka 2023.
Ured za odnose s javnošću Lovačkog sela i Ureda za odnose s javnošću Divlje hrane
Legàmijeva komunikacija
Chiara Comparozzi
+39 393 7191650 – legamicommunication@gmail.com
