MERLI AL RIPIENO DI CASTAGNE
INGREDIENTI: – Sei merli – Mezzo chilo di castagne, meglio se fresche – Vino bianco secco – Cognac, un bicchierino – Brandy, un bicchierino – Gin, un bicchierino – Finocchio selvatico, in polvere o in semi – Olive nere e salate – Olio extravergine d’oliva – Brodo di carne – Burro – Sale – Pepe RICETTA: Far bollire le castagne in un litro di vino bianco a cui va aggiunto un bicchierino di Gin... Leggi tutto
GERMANO REALE AL SUGO
INGREDIENTI: – Un germano reale di circa 1,2 kg – Burro 30 gr – Pancetta fresca 100 gr – Pomodoro 100 gr – Cipolla – Salvia – Rosmarino – Aglio – Sedano – Carota – Brodo vegetale – Vino rosso – Pepe – Sale RICETTA: Ponete in padella il germano a pezzi, insaporendolo con burro, pancetta tritata, cipolla e aglio. Una volta rosolata la carne,aggiungere salvia, sedano, carota, rosmarino, pepe e sale. Unite il... Leggi tutto
